La vitivinicultura no és una altra cosa que l'art de cultivar raïms per produir vi. És una pràctica de fa milers d'anys que ha captivat cultures de tot el planeta. A través d'aquest procés el viticultor s'encarrega de cultivar la vinya, la fermentació i l'envelliment del vi, així com l'embotellament i la comercialització.
En el següent article explorarem d'una manera detallada tot allò relatiu al món de la vinivicultura, d'on s'estudia i de quines són les feines del viticultor.
Què és la vitivinicultura
La vitivinicultura és el cultiu de la vinya mitjançant diverses pràctiques i tècniques agrícoles, ja sigui per elaborar vi o per consumir el raïm de manera individual. En el camp de la vitivinicultura el viticultor ha de tenir en compte tres factors força importants: la varietat de raïm, el terreny i el clima. Per aconseguir el millor raïm possible cal saber conjugar a la perfecció aquests tres elements. Per això molts consideren la vitivinicultura com un autèntic art.
Components de la vitivinicultura
Viticultura
És la branca de la vitivinicultura dedicada al cultiu de la vinya. Inclourà activitats com la selecció del terreny, la plantació de vinyes, la poda de la vinya, el control de plagues i malalties, i la gestió de la collita. La fi o objectiu de la viticultura és obtenir raïms de la màxima qualitat possible per obtenir un bon vi.
Enologia
És la part de la vitivinicultura dedicada a l'elaboració del vi. Inclourà processos com la vinificació o la fermentació del most, l'envelliment i l'embotellament del vi. Els enòlegs són professionals encarregats de garantir la qualitat del vi final.
Comercialització
Quan el vi està llest per ser consumit, és moment de la seva comercialització. Això implica entre altres coses la promoció i distribució del vi a cellers, botigues especialitzades, restaurants i fires vinícoles.
Com arribar a ser viticultor
A l'hora d'exercir la feina de viticultor és bo adquirir la millor formació possible, una gran experiència pràctica i tenir certes habilitats relacionades amb la viticultura i la gestió de vinyes. Tot seguit et comentem els passos a seguir per fer-ho:
- En primer lloc has de cercar programes educatius tant en viticultura com en enologia a universitats, col·legis o institucions especialitzades. Aquests programes oferiran cursos en àrees tan interessants com la biologia de la vinya, la ciència del sòl, l'enologia o la gestió de vinyes. Obtenir un títol universitari en viticultura o enologia és clau a l'hora de tenir una base sòlida de coneixements teòrics i pràctics.
- En segon lloc seria bo realitzar pràctiques o treballar a vinyes i cellers. Comptar amb una certa experiència pràctica és clau a l'hora de comprendre els aspectes pràctics de la viticultura, com és el cas de la poda de la vinya, la collita i el control de plagues.
- És important adquirir habilitats específiques relacionades amb la viticultura, com ara la identificació de malalties de la vinya, la poda de la vinya i el maneig del sòl. Cal aprendre sobre l'ús d'equips agrícoles específics usats en la viticultura, com tractors, polvoritzadors i recol·lectores.
- La viticultura és un camp que està evolucionant de manera constant, per això és important mantenir-se actualitzat participant en diferents seminaris, tallers i cursos d'educació.
Tasques del viticultor
- És l'encarregat de seleccionar el millor lloc per establir la vinya, tenint en compte factors com el tipus de sòl, la topografia del lloc o el clima.
- Seleccionarà les varietats de raïm adequades per al clima i el terra de la zona, considerant factors tals com la resistència a malalties, el rendiment i la qualitat del vi.
- Heu de podar la vinya durant l'hivern per controlar-ne el creixement i regular la producció de fruita. Heu de realitzar un monitoratge regular de la salut de les vinyes per tal d'identificar i tractar les possibles malalties o plagues.
- determina el moment òptim de la collita, a més d'organitzar la verema mitjançant la contractació i coordinació del personal de collita i la gestió de la recol·lecció.
- Emmagatzematge i fermentació del most per poder elaborar el vi, controlant la temperatura i la concentració de sucres i àcids.
- Manteniment dels equips agrícoles com a tractors, polvoritzadors i equips de reg per garantir el millor funcionament possible. També és l'encarregat de reparar i mantenir les instal·lacions a la vinya, com ara tanques, enreixats i sistemes de reg.
Quines diferències hi ha entre el viticultor i el vinicultor
Al camp de l'enologia hi sol haver confusió entre la tasca del viticultor i vinicultor. Mentre que el viticultor s'enfoca en el cultiu de la vinya i la producció de raïms, el vinicultor s'especialitzarà en l'elaboració del vi a partir dels raïms cultivats pel viticultor. Tots dos professionals tindran rols complementaris a la cadena relativa a la producció del vi.